- Горячие темы:
- Коммуналка
- Тесты bigmir)net
- ВНО в Украине 2024
Меню на Новый год 2013: как узнать, что икра стоит свеч
Новогодний стол стоит того, чтобы украсить его красной икрой. Центр Экспертиз ТЕСТ протестировал 10 видов красной икры, которую можно купить в украинских магазинах. Узнайте, какие консерванты добавляют икру, а где завелась кишечная палочка.
"Баночки икры мельчают с каждым годом. Дошли уже до 100 г, а начинали со стандартной 140-граммовой баночки", - говорится в исследовании ТЕСТА.
Цену рассчитывали за 100 г икры. Самыми дорогими оказались Кета – около 125 грн., Шаланда – 112 грн. Обе получили оценку отлично. Более дешевые Гелиос, Губернаторъ Камчатки и Premiya Select тоже получали отличный результат. Оценку плохо и очень плохо получили Красное золото за 86 грн.Э100 г и Flagman по 61,5 грн./100 г.
В икре и Flagman обнаружили кишечную палочку и консервант уротропин Е239, который не был указан на этикетке. В икре Красное золото тоже нашли не заявленный уротропин.
Два производителя - Охотское море и Flagman, не указали рыбу, от которой взята икра, а это очень принципиальный момент.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Новогоднее меню 2013: Сколько стоит Оливье
К маркам Анива, Камчатская зернистая, Охотское море, Красное золото и Flagman были вопросы из-за внешнего вида, вкуса и запаха – лопнувшие икринки, много жидкости и привкус горечи. Ниже – более подробные результаты исследования.
Марка | Гелиос | Губернаторъ Камчатки | Кета | Шаланда | PREMIYA SELECT |
Рыба | нерка | горбуша | кета | горбуша | кета |
Цена 100г, грн | 89,27 | 80,36 | 124,87 | 112,44 | 83,55 |
Общая оценка (100%) | отлично | отлично | отлично | отлично | отлично |
Маркировка (10%) | отлично | отлично | хорошо | отлично | отлично |
Упаковка (10%) | отлично | отлично | отлично | отлично | отлично |
Органолептика (80%) | отлично | отлично | отлично | отлично | отлично |
Внешний вид | отлично | отлично | отлично | отлично | отлично |
икринки чистые, целые | икринки чистые, целые | икринки крупные, чистые, целые | икринки чистые, целые | икринки крупные, чистые, целые | |
Консистенция | отлично | отлично | хорошо | хорошо | хорошо |
упругая | упругая | упругая, икринки суховатые | достаточно упругая | достаточно упругая | |
Запах | отлично | отлично | отлично | отлично | отлично |
характерный, икорный | характерный, икорный | характерный, икорный | характерный, икорный | характерный, икорный | |
Вкус | отлично | отлично | хорошо | отлично | хорошо |
икорный, с легкой естественной горчинкой | характерный, икорный | характерный, икорный, солоноватый | приятный, икорный, слабо соленый | характерный, икорный, солоноватый | |
Физико-химические показатели | в норме | в норме | в норме | в норме | в норме |
Масса нетто, заявлено/ фактически, г | 140 / 138,54 | 140 / 139,22 | 100 / 98,7 | 100 / 98,24 | 140 / 141,02 |
Сорбиновая кислота Е200, не более 1000мг/кг | заявлено/ 698,47 | заявлено/ 903,63 | заявлено/ 814,73 | заявлено/ 626,7 | заявлено/ 862,1 |
Бензойная кислота (бензоат натрия Е211), не более 1000мг/кг | заявлено/ 687,05 | заявлено/ 514,51 | заявлено/ 606,8 | заявлено/ 498,35 | заявлено/ 788,86 |
Уротропин Е239, не более 1000мг/кг | не заявлено/ не обнаружено | не заявлено/ не обнаружено | не заявлено/ не обнаружено | не заявлено/ не обнаружено | не заявлено |
Микробиологический показатель | в норме | в норме | в норме | в норме | в норме |
Кишечная палочка, в 1г не допускается | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
Марка | Анива | Камчатская зернистая | Охотское море | Красное золото | Flagman |
Рыба | горбуша | горбуша | не указано | горбуша | не указано |
Цена 100г, грн | 66,25 | 59,13 | 74,88 | 86,54 | 61,53 |
Общая оценка (100%) | хорошо | хорошо | хорошо | плохо | очень плохо |
Маркировка (10%) | отлично | отлично | удовл. | отлично | удовл. |
Упаковка (10%) | отлично | отлично | отлично | отлично | отлично |
Органолептика (80%) | хорошо | хорошо | хорошо | отлично | отлично |
Внешний вид | удовл. | хорошо | хорошо | отлично | отлично |
много лопнувших икринок | попадаются мятые икринки | попадаются мятые икринки | икринки крупные, чистые, целые | икринки чистые, целые | |
Консистенция | удовл. | хорошо | хорошо | отлично | отлично |
много жидкости | достаточно упругая | достаточно упругая | упругая | упругая | |
Запах | хорошо | хорошо | хорошо | отлично | отлично |
рыбный | рыбный | рыбный | характерный, икорный | характерный, икорный | |
Вкус | хорошо | хорошо | хорошо | хорошо | хорошо |
соленый, с легким привкусом горечи | соленый, с легким привкусом горечи | солоноватый, с легким привкусом горечи | характерный, икорный, солоноватый | соленый, с легким привкусом горечи | |
Физико-химические показатели | в норме | в норме | в норме | не соотв. | не соотв. |
Масса нетто, заявлено/ фактически, г | 120 / 117,28 | 130 / 127,51 | 120 / 117,18 | 130 / 126,95 | 130 / 130,1 |
Сорбиновая кислота Е200, не более 1000мг/кг | заявлено/ 742,78 | заявлено/ 865,18 | заявлено/ 826,93 | заявлено/ 700,45 | заявлено/ 543,57 |
Бензойная кислота (бензоат натрия Е211), не более 1000мг/кг | не заявлено/ не обнаружено | не заявлено/ не обнаружено | не заявлено/ не обнаружено | заявлено/ 266,1 | заявлено/ 623,65 |
Уротропин Е239, не более 1000мг/кг | заявлено/ 561 | заявлено/ 650 | заявлено/ 733 | не заявлено/ 590 | не заявлено/ 175 |
Микробиологический показатель | в норме | в норме | в норме | в норме | не соотв. |
Кишечная палочка, в 1г не допускается | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | обнаружено |
