Переключиться на мобильную версию

Как украинские рестораны наживаются на посетителях

Недобросовестные сотрудники заведений применяют различные схемы, чтобы получить дополнительный заработок с клиентов.
Рестораны хитрят на банкетах и в технологических картах
Рестораны хитрят на банкетах и в технологических картах
depositphotos.com

Украинские рестораторы бьют тревогу. Они теряют от 10% до 50% прибыли из-за недобросовестного персонала. Об этом сайту UBR.ua рассказал соучредитель компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов POSTER Родион Ерошек.

Читай также: Украинцев обманывают с недвижимостью на квадратных метрах

Работники общепита зарабатывают по-разному. Например, берут “откаты“ с поставщиков, обещая им “не придираться“ к товару. Или приносят на кухню свои продукты, проводя их по ресторанным расценкам.

Отдельной схема - воровство на банкетах. Зачастую никто не проверяет, сколько порций салата должно быть в одной большой тарелке, соответствует ли количество нарезанных ломтиков колбасы оговоренному и пр.

Часть заготовок может вообще остаться на кухне. А иногда повара сговариваются с бухгалтером и вносят в технологические карты заведомо некорректные данные.

Читай также: Украинцев обманывали с помощью фиктивных лотерей

Самая удобная лазейка для дополнительного заработка шеф-повара - это именно махинации с технологическими картами. К примеру, реальный процент отходов при обработке мяса составляет 5%, а повар закладывает 20%, таким образом, из 100 кг, заказанных для кухни, под конец месяца 20 кг достанется ему.

Ранее сообщалось, что на праздники украинцам часто продают фальсификат и просроченные продукты

Смотри также - Пять способов обмана с помощью современных технологий:

Пять способов обмана с помощью технологий
0:00 / 05:59

Комментариев (12)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 300 символов
Отсортировать по дате Вниз
korchagin    31.03.2017, 21:27
Оценка:  +1
korchagin
Украдешь кило мяса - будут порицать. Украдешь миллион - и сразу все завидуют... А проблема абсолютно одинаковая. Каждый крадет, сколько может и где может. И повар и кладовщик и официант и охранник и депутат и чиновник... Все! Такие уж мы, Украинцы.
гость  (аноним)  31.03.2017, 10:31
Оценка:  +2
гость
В психологии есть такое понятие:чем тупее человек,тем выше у него самооценка,а умные всегда считают,что чего-то не знают,в то время,пока действительно дураки,занимают лидирующие позиции,разворовывают копмании,и возмущаются малыми доходами.
гость  (аноним)  31.03.2017, 10:29
Оценка:  +2
гость
AndreyJan,я одеваюсь дорого,обеспеченная,два образования,полученных за знания,а не за деньги.И мне кажется,что я так мало всего знаю,хотя ежедневно читаю,курсы...что боюсь требовать зарплату в 5000 грн.Хотя,смотрю,как туповатые,на 8-10 работать не хотят.Говорят,что они гении.Грамотного HR и нет проб
гость  (аноним)  31.03.2017, 09:11
Оценка:  +1
гость
Каждая часть мяса, имеет свой % отходов, возьмите не зачищенную фиде ( вырезки ), так там все 45-55% автор лох, сам не знает что пишет, и как можно свои продукты повезти через 1с это нужно откатом делится с бухгалтером, кладовщиком, зав. производства и что тогда останется !!! Идиотизм
гость  (аноним)  30.03.2017, 20:58
Оценка:  +1
гость
Нужно смотреть,кого берете на работу.Если человек снимает жилье,то ему явно 5000 грн.зарплаты будет мало,и он возьмет еще.На руководящие должности,просто принимайте на работу людей,без проблем с жильем и желательно,дорого одетых.Тогда никто у вас воровать не будет.
AndreyJan    31.03.2017, 09:17
Оценка:  0
AndreyJan
Хорошо одетый и знающий своё дело персонал, не пойдёт на зп 4-7тыс, грн, это не показатель), я в этой сфере 17 лет, все ноют, что нет поваров, барменов, официантов, так проще дома сидеть, чем за гроши пахать ( затраты на проезд, питание..) и получать 5000 ! Выгодно !?
гость  (аноним)  30.03.2017, 20:40
Оценка:  +4
гость
Знакомые работают в этой сфере,зарплата от 10000 грн.плюс подворовывают и нае людей.Пусть не стонут.
гость  (аноним)  30.03.2017, 20:15
Оценка:  +2
гость
P.S i kpgda kolbosa 6 eur, kuriza 3 eur, eto file., iayza 2,00., moloko 0,70 zentov, mandarini 2 eur 1kg., karto6ka 0.80.. oprenda kvartiri 160m2 500eur. i tak dalee. a ne tak zarplata 3000 i arenda 70m2 toge 3000. eda - vozduh es4e bezplatniy.
гость  (аноним)  30.03.2017, 20:10
Оценка:  +4
гость
nu eslib zarplata bila 9000 gr, u barmena kak v italii 1,500 eur. onib i ne nagivalis', esli mogno tak skazat'. skoree vigivaut. eto politikam dolgno bit' stidno , a ne personalu restorana.
pacanchikyo    30.03.2017, 19:57
Оценка:  +6
pacanchikyo
лучше так разложите по полочкам как наживаются чиновники и депутаты, загоняя простых смертных ниже плинтуса
Mayor*    30.03.2017, 21:12
Оценка:  -3
Mayor*
Хватит ныть, иди работать!
AndreyJan    31.03.2017, 09:19
Оценка:  +4
AndreyJan
Там не чего расписывать, все и так знают)), только законы у нас в стране не работают - Бабло перемагает зло))
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь