Суші і піца: які ресторани України заробляли більше всіх у 2025 році

У 2025 році серед ресторанів України найшвидше зростала виручка суші-барів та піцерій — на 12% і 10% відповідно.

Найкраща динаміка спостерігалася у Луцьку, Сумах, Харкові та Житомирі, а найслабший результат — у Хмельницькому. Про це у своєму Facebook повідомив CEO та співзасновник агентства Poster Родіон Єрошек.

В цілому виручка ресторанів зросла на 6%, незважаючи на зниження відвідуваності на 8%.

«Інфляція у 2025 році становила 8%, тобто зростання виручки відставало від неї», — зазначив Єрошек.

Середній чек підвищувався у всіх містах завдяки росту цін, особливо швидко в Івано-Франківську та Рівному (+25%). При цьому 42% рестораторів відзначили зниження рентабельності у порівнянні з 2024 роком, 32% — майже без змін, а 26% — зростання.

Головними операційними викликами стали найм і утримання персоналу (79% опитаних) та робота під час відключень електрики (60%).

Ресторатори охарактеризували 2025-й рік як «важкий», «нерівний» та «на американських гірках».