- Горячие темы:
- Коммуналка
- Тесты bigmir)net
Сотни ресторанов в Киеве могут закрыться: рестораторы объяснили причины
В украинском ресторанном бизнесе назревает кризис, который в ближайшие месяцы может привести к массовым закрытиям заведений. По оценкам экспертов, только в Киеве прекратят работу до 30% ресторанов.
После решения правительства разрешить выезд за границу мужчинам в возрасте 18–22 лет рестораторы фиксируют отток молодых сотрудников. По их прогнозам, около 20–30% поваров и официантов этой возрастной категории могут уехать. Однако сами владельцы заведений подчеркивают: ключевой причиной кризиса станет не кадровый дефицит, а падение посещаемости и ухудшение платежеспособности населения.
«Уже несколько человек уволились после принятия постановления. Но главная проблема — это снижение количества гостей и рост расходов. С ноября по январь всегда было труднее всего, а в условиях войны сезонные провалы стали критическими», — отметил совладелец ресторанов «Завертайло» и Honey Станислав Завертайло.
Ресторатор Алекс Купер прогнозирует, что в ноябре произойдет «массовый хлопок», когда закроется множество нерентабельных форматов.
По данным компании Poster, за январь–август 2025 года рестораны и кафе посетили на 8,5% меньше клиентов, чем годом ранее. При этом средний чек вырос на 16,5%, что позволило отрасли лишь догнать уровень инфляции.