- Горячие темы:
- Коммуналка
- Тесты bigmir)net
Сыроедение и блюдомания в финансах (Блог)
Среди наиболее популярных сегодня методик, способствующих этому, можно назвать сыроедение. Для справки: Сыроеде́ние — система питания, в которой полностью или почти полностью исключается употребление пищи, подвергшейся тепловой обработке. Эту систему питания практикуют, прежде всего, из соображений сохранения и улучшения здоровья, улучшения физической формы, а также с целью вылечиться от различных заболеваний или избавиться от отклонений (например, ожирения). Основным обоснованием сыроедения является стремление сохранить пищевую ценность потребляемых продуктов.
Поскольку я не медик, а экономист, то дискуссию по поводу пользы или вреда сыроедения для человеческого организма оставлю для первых. Меня же больше заинтересовала перспективность такого питания с точки зрения экономики: как глобальной, так и в рамках одной отдельно взятой семьи.
Начнем с экономии семейного бюджета, так как своя рубашка ближе к телу. Идея перехода на сыроедение в нашей семье прозвучала далеко в «не сезон» для большинства овощей и фруктов – сразу после нового года. Кроме того, мы являемся жителями крупного города, а своего подсобного хозяйства в виде дачи-огорода не имеем. Понятно, что при таких вводных данных сразу встал вопрос а) ограниченного ассортимента потребляемых продуктов, б) высокой стоимости несезонных овощей и фруктов.
Однако, как утверждали практики сыроедения, количество потребляемой сыроедом пищи значительно меньше, чем количество потребляемой термически обработанной пищи. Такой эффект достигается за счет того, что питательные вещества не разрушаются огнем, а потому меньшее количество потребляемых продуктов позволяет насытить организм ничуть не хуже (если не лучше). В качестве примера можно сказать, что 100 граммов проросшей пшеницы приносят большую питательную ценность, чем килограмм потребленного белого хлеба. То же самое можно сказать и обо всех других зернах, бобовых, овощах и фруктах (Атеров – Аршавир Тер-Аванесян; «Сыроедение»). Кроме того, утверждение о том, что сыроед должен питаться исключительно свежими овощами и фруктами, тоже ошибочно. Сезонными фруктами в свежем виде можно пользоваться в пору их обилия, так как свежие фрукты всегда предпочтительнее. А зимой на выручку сыроеду приходят сухофрукты, орехи, семечки и зерновые.
Таким образом, решение о переходе на сыроедение было принято. Уже первые закупки провианта для семьи, которая раскололась на сыроедческий и несыроедческий блок, показали следующие результаты:
- расходы на пропитание несыроедческого блока процентов на 30 выше, чем на провизию сыроедов (и это несмотря на «не сезон»!);
- поиск экологически чистых продуктов требует некоторого опыта и времени: супермаркеты затоварены импортными продуктами с неизвестной химической обработкой, ГМО-зерновыми и бобовыми (их не удается прорастить, а значит, они не являются «живыми», и не могут употребляться в пищу сыроедом). Основным местом приобретения продуктов для сыроеда является народный базар, коих в мегаполисах, например, не так уж много.
Поскольку пример одной отдельно взятой семьи не может быть убедительным для читателей, постараюсь подвести под свои утверждения доказательную базу.
По данным Госкомстата за 2009 год (более свежих данных, к сожалению, пока не обнародовано, но не думаю, что в структуре потребления что-то кардинально изменилось) потребление продуктов питания в домохозяйствах составило (в среднем в месяц в расчете на одно лицо):
- мясо и мясопродукты, кг | 4,8 |
- молоко и молочные продукты, кг | 19,8 |
- яйца, шт. | 20 |
- рыба и рыбопродукты, кг | 1,8 |
- сахар, кг | 3,2 |
- масло растительное и другие растительные жиры, кг | 1,9 |
- картофель, кг | 8 |
- овощи и бахчевые, кг | 10,1 |
- фрукты, ягоды, орехи, виноград, кг | 3,6 |
- хлеб и хлебные продукты, кг | 9,3 |
Теперь рассмотрим, во что выльется подобный продуктовый набор в финансах в мае-2011 (также в среднем в месяц в расчете на одно лицо):
Количество на 1 чел/мес | Ориентировочная цена, грн. за единицу измерения | Структура потребления | Стоимость в грн. | Удельный вес расходов в общей сумме, % | |
|---|---|---|---|---|---|
- мясо и мясопродукты, кг | 4,8 | 50 | 240 | 22% | |
- молоко и молочные продукты, кг | 19,8 | 100% | 278 | 26% | |
Молоко -6,5 | 40% | 51 | 5% | ||
Кефир - 10 | 37% | 73 | 7% | ||
Творог – 40 | 10% | 79 | 7% | ||
Сметана – 20 | 10% | 40 | 4% | ||
Сливочное масло - 58 | 3% | 34 | 3% | ||
- яйца, шт. | 20 | 11 грн/дес. | 22 | 2% | |
- рыба и рыбопродукты, кг | 1,8 | 50 | 90 | 8% | |
- сахар, кг | 3,2 | 12 | 38 | 4% | |
- масло растительное и другие растительные жиры, кг | 1,9 | 23 | 44 | 4% | |
- картофель, кг | 8 | 10 | 80 | 7% | |
- овощи и бахчевые, кг | 10,1 | 100% | 143 | 13% | |
Капуста -16 | 30% | 48 | 5% | ||
Лук – 19 | 10% | 19 | 2% | ||
Морковь -10 | 30% | 30 | 3% | ||
Буряк - 15 | 30% | 45 | 4% | ||
- фрукты, ягоды, орехи, виноград, кг | 3,6 | 100% | 59 | 5% | |
Яблоко – 15 | 30% | 16 | 2% | ||
Лимон -17 | 10% | 6 | 1% | ||
Банан -14 | 30% | 15 | 1% | ||
Апельсин -20 | 30% | 22 | 2% | ||
0% | |||||
- хлеб и хлебные продукты, кг | 9,3 | 100% | 82,14 | 8% | |
Батон – 3,2 (0,5 кг) | 40% | 23,81 | 2% | ||
Украинский – 3, 34 | 40% | 24,85 | 2% | ||
Сушка - 18 | 20% | 33,48 | 3% | ||
ВСЕГО | 1077 | 100% | |||
* В качестве показателя цен был использован сайт http://zakaz.furshet.ua
Если к указанной цифре прибавить еще расходы на бакалею, напитки и прочие неучтенные продукты (еще 300 грн), то, в принципе, выйдет цифра, сопоставимая с данными того же Госкомстата о среднемесячных расходах на продукты питания в размере 1377 грн.
Ориентировочное же меню одного начинающего сыроеда на месяц выглядит следующим образом:
Потребляемые продукты | Количество на 1 чел/мес | Ориентировочная цена, грн. за единицу измерения | итого | Удельный вес расходов в общей сумме, % |
|---|---|---|---|---|
Пшеница, кг | 1 | 19 | 19 | 2% |
Мед, л | 0,7 | 65 | 45,5 | 5% |
Овощи, кг: | 12 | 60 | 168 | 20% |
-морковь | 4 | 10 | 40 | 5% |
-буряк | 3 | 15 | 45 | 5% |
-лук | 1 | 19 | 19 | 2% |
-капуста | 4 | 16 | 64 | 8% |
Фрукты, кг | 20 | 66 | 314 | 38% |
-яблоки | 10 | 15 | 150 | 18% |
-Бананы | 5 | 14 | 70 | 8% |
-лимоны | 2 | 17 | 34 | 4% |
-апельсины | 3 | 20 | 60 | 7% |
Растительное масло, л | 0,6 | 23 | 13,8 | 2% |
Бобовые, кг: | 1,5 | 45 | 34 | 4% |
-арахис | 1 | 23 | 23 | 3% |
-нут (турецкий горох) | 0,5 | 22 | 11 | 1% |
Орехи, кг: | 1 | 146 | 73 | 9% |
-миндаль | 0,5 | 52 | 26 | 3% |
-грецкие | 0,5 | 94 | 47 | 6% |
Семечки, кг: | 1 | 33 | 33 | 4% |
- кунжут | 1 | 33 | 33 | 4% |
Сухофрукты, кг: | 3 | 137 | 128 | 15% |
-курага | 1 | 65 | 65 | 8% |
-изюм | 0,5 | 45 | 22,5 | 3% |
-финики | 1,5 | 27 | 40,5 | 5% |
ВСЕГО | 828 | 100% | ||
* в качестве показателя цен были использованы сайты http://zakaz.furshet.ua и http://kiev.i-mne.com
Как видите, разница не сильно ощутимая (если не принимать во внимание экономию времени на приготовление пищи и сопутствующие приготовлению расходы – на обновление или ремонт плиты, сковородок-кастрюлек и проч). Однако, если обратить внимание на то, что в потреблении среднестатистического украинца мясные и молочные продукты занимают 48% в общих расходах на питание, а у сыроеда 73% - это расходы на овощи, фрукты и сухофрукты, то становится ясно, что в летний и осенний сезон выгода от сыроедения очевидна, ведь в расчет эти статьи расходов принимались на пике своих годовых цен.
Кроме того, возможно, потребление нами сырых продуктов пока еще слишком велико, и, как утверждают гуру сыроедения, в дальнейшем количество потребляемых продуктов должно сократиться. Хотя по количеству потребляемых продуктов выигрыш налицо уже сейчас: сыроед в месяц потребляет в общей сложности на 21,5 кг продуктов меньше, нежели несыроед (41 кг против 62,5 кг).
А это наводит на определенные мысли.
Например, знаете ли вы, чток 2050 году нехватку продуктов питания (из-за возрастающего населения планеты) ощутят все, независимо от страны проживания?
В то же время достоверно известны следующие факты:
Представляете, какую экономию ресурсов можно было бы получить в масштабах страны? Задумайтесь, возможно, есть смысл уже сегодня сделать шаг к улучшению собственного здоровья без ущерба для кошелька и с существенной экономией природных ресурсов в мировом масштабе?
Бог дал человеку продукты, а дьявол придумал кулинара
Народная мудрость
Автор: Ольга Онафрийчук
Источник:
