В Украину идет мода на коктейли

Какие мировые тенденции повлияют на барную культуру Киева в 2014 году

21 декабря 2013, 16:05

depositphotos.com

Возобновление интереса к коктейльной культуре – главный мировой тренд, который дошел до Украины, пишет Forbes.

Если проследить развитие барной культуры в мире, можно заметить несколько этапов: например, начало ХХ века до 20-х годов считается золотым веком в этой сфере. В США, безусловно, самой передовой стране по части миксологии, этот период завершился сухим законом. Зато коктейльная культура начала активно развиваться в других странах.

Сегодня весь мир снова возвращается к использованию в коктейлях свежих компонентов (трав и фруктов), которые правили балом в золотом веке. Сейчас можно смело говорить, что эти тенденции возрождаются. В Украине подобного коктейльного бума следует ждать через 4-5 лет, но и сейчас есть первые подвижки.

Весь мир снова возвращается к использованию в коктейлях свежих компонентов (трав и фруктов)

Самое удручающее, что в барных картах многих киевских заведений до сих пор царят 90-е: Лонг Айленд, Маргарита, Мохито. В то время как для такой молодой коктейльной страны, как Украина, очень важно максимально наполнять меню классическими рецептами, о которых пока в нашей стране знают очень мало.

Самое удручающее, что в барных картах многих киевских заведений до сих пор царят 90-е

Например, шампанское как основа для коктейля пока не очень активно принимается украинскими потребителями. Но во Франции и Англии, напитки на основе игристого пьют очень часто, что связано с почти 100-летними традициями. В Украине же до сих пор самая популярная основа для коктейлей - ром, как белый, так и выдержанный. Это связано с пластичностью этого напитка, с тем, что он легко смешивается со многими компонентами.

В Украине самыми полярными остаются лонг-дринки, во многом благодаря их универсальности. А в мире – коктейли в стиле Martini: они очень элегантные, подходят для людей, которые любят напитки покрепче, но не очень холодные.

Еще один очень явный тренд уходящего года в Украине: бармены и собственники баров заинтересовались повышением качества своей квалификации, например, начали посещать мастер-классы, знакомиться с работой своих заграничных коллег, участвовать в конкурсах. Так что лично я ожидаю от 2014 года гораздо более достойных коктейльных карт и баров нового формата.