Львів лідирує за відтоком молоді за кордон

Львів став містом України з найбільшим виїздом молодих працівників за кордон. За даними експертів ресторанного бізнесу, близько третини персоналу закладів харчування у місті вже залишили Україну або планують еміграцію найближчим часом.

Співзасновниця Національної ресторанної асоціації Ольга Насонова в коментарі ТСН.ua зазначила, що подібна тенденція не є типовою для інших великих міст країни.

«У Львові відтік молоді відчутний — до 30% працівників закладів уже виїхали або готуються до виїзду. У Харкові, Дніпрі чи Полтаві такого не спостерігається. На мою думку, причина в тому, що багато львів’ян мають родичів за кордоном, що спрощує переїзд», — пояснила експертка.

За її словами, у Києві настрої серед працівників сфери харчування значно спокійніші.

«Із десяти моїх знайомих кухарів лише один виїхав за кордон, решта залишаються працювати тут», — додала Насонова.

Масового закриття ресторанів не прогнозують

Раніше у ЗМІ з’являлися повідомлення, що масовий виїзд молоді може спричинити закриття сотень ресторанів у столиці. Проте Насонова вважає ці побоювання перебільшеними.

За її оцінкою, проблеми можуть виникнути приблизно у 20% закладів, і лише у випадку серйозних надзвичайних ситуацій — наприклад, тривалих відключень електроенергії або нового витка економічної кризи.

Кого не вистачає у сфері HoReCa

Найвідчутніший дефіцит кадрів спостерігається у закладах швидкого харчування та кафе, де традиційно працює молодь віком 18–22 роки.

«У преміальних ресторанах молодих працівників майже немає — там передусім цінують досвід. А от кухарі, офіціанти та баристи справді стали виїжджати частіше», — зазначила експертка.