Житній хліб різко подорожчає в Україні через дефіцит

У сезоні 2025/2026 в Україні очікується стовідсотковий дефіцит жита, що неминуче призведе до різкого подорожчання житнього хліба. Про це повідомив голова Союзу «Борошномели України» Родіон Рибчинський в інтерв'ю «Інтерфакс-Україна».

«Вже зараз українські підприємства змушені частково використовувати польське жито, а хліб випікається з прибалтійського борошна», — зазначив експерт.

Основна причина дефіциту — відмова аграріїв сіяти жито. Ця культура має нижчу врожайність порівняно з пшеницею (до 40 ц/га проти 60 ц/га), а також слабкий попит на експорт. Раніше дефіцит покривався поставками з Білорусі, однак зараз цей канал закритий, і українські фермери залишились без можливості конкурувати.

На внутрішньому ринку ціна на жито вже зросла вдвічі: якщо у 2024 році тонна коштувала 6–7 тис. грн, то у травні 2025 року — вже 12–14 тис. грн.

«Це не просто подорожчання хліба — багато пекарень взагалі припинять випікати житній хліб», — наголосив Рибчинський.

Ціна на українське житнє борошно зараз становить 18 тис. грн за тонну, а з імпортного зерна — близько 20 тис. грн, що вдвічі більше, ніж рік тому.