Украинские отели страдают от дефицита кадров

В Украине 100 вузов готовят работников отельно-ресторанного бизнеса, но они не готовы к черной работе, хотят сразу руководить

25 апреля 2013, 15:32

Украинские отели страдают от дефицита кадров

shutterstock.com

Отельно-ресторанный бизнес – сфера, где при желании можно довольно быстро сделать успешную карьеру. Но, не смотря на большое количество вузов, украинские отели и рестораны страдают от дефицита квалифицированных кадров. Студентам не хватает практической подготовки, да и работать они хотят сразу на руководящих должностях.

К таким выводам пришли спикеры пресс-конференции, организованной Международным кадровым порталом hh.ua совместно с отелем InterContinental Kyiv.

Владимир Федорченко, ректор Киевского университета туризма, экономики и права, в прошлом – директор Интуриста, сетовал на образовательную систему: "В Украине – более 100 ВУЗов, которые готовят специалистов отельно-ресторанной сферы. Большинство из них – IV и V уровня аккредитации, обучением технических специалистов не занимается практически никто. Существующим вузам не хватает преподавателей-практиков и современных технологий. Студенты просто не представляют себе, что работать в отеле и ресторане – тяжелый труд, в том числе, физический".

По утверждению эксперта, учебным заведениям просто не хватает финансов, чтобы обеспечить студентам достойную практику.

Устроиться в отель или ресторан без опыта – можно. По данным hh.ua, за последний год требования к опыту соискателей по всему рынку труда значительно снизились. Отели и рестораны охотно нанимают студентов и людей совершенно без опыта. Еще больше вакансий для тех, кто проработал 1-3 года.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Где и как искать сезонную работу

Ирина Зинченко, директор департамента по управлению персоналом отеля InterContinental Kyiv утверждает, что у украинских выпускников есть уникальная возможность присоединиться к молодой быстро развивающейся отельной индустрии в Украине. Но задумываться о карьере в отельном бизнесе необходимо уже с первых курсов университетов и колледжей.

Все ведущие мировые школы гостеприимства каждый год отправляют студентов на практику (от 4 до 6 месяцев), тем самым давая им возможность попробовать себя в разных департаментах и начать практическое обучение с первой ступени карьерной лестницы.

Что происходит в Украине? Студент относится к практике достаточно формально, а порой, совершенно не проявляя интереса, закончив вуз, он претендует на руководящую должность. В отельном бизнесе так не бывает. Для того, чтобы стать отельером – необходимо пройти весь сложный путь развития и обучения от официанта до руководителя ресторана, от консьержа до генерального менеджера.

Оплата труда зависит от опыта соискателя и уровня заведений, в которых предлагают работу. Например, для того чтобы зарабатывать несколько тысяч долларов в месяц, необходимо быть очень хорошим поваром со знанием кухонь многих стран мира, или узкой, но очень высокой квалификацией (соусы, мясо, салаты и т.д.). Желательно при этом иметь опыт работы или стажировки в ведущих ресторанах мира.

ТОП-5 вакансий для управляющих ресторанами

Вакансия	З.п.	Город	Описание
Управляющий рестораном	24 тыс. грн	Киев	Ресторан премиум-класса, 200 посадочных мест. Опыт аналогичной работы не менее 5 лет, опыт внедрения маркетинговых стратегий.
Управляющий рестораном	16 тыс. грн	Киев	Опыт управления кофейней, оформление документации, руководства персоналом.
Управляющий рестораном	24 тыс. грн (+%)	Ялта	Опыт работы, коммуникабельность, опыт локального маркетинга.
Управляющий ночным клубом	20 тыс. грн	Львов	Опыт работы в ночном клубе проходимостью более 500 человек в день, умение решать конфликтные ситуации.
Директор ресторана	13 тыс. грн	Киев	Опыт работы, опыт открытия ресторана «с нуля».

ТОП-5 вакансий для управляющих отелями

Вакансия	З.п.	Город	Описание
Управляющий гостиницей	24 тыс. грн	Ужгород	Опыт работы, опыт внутреннего аудита, знание финансов.
Управляющий гостиницей	8 тыс. грн	Ивано-Франковск	Опыт руководящей работы, опыт продвижения и маркетинг. Проживание на территории отеля.
Управляющий гостиничным комплексом	8 тыс. грн	Львов	Мужчина, высшее образование, опыт на руководящих должностях от 5 лет.
Администратор ночной смены	6 тыс. грн.	Киев	Английский язык, опыт работы.
Руководитель гостиницы	5 тыс. грн	Киев (пригород)	Опыт работы, опыт управления персоналом, готовность к ненормированной работе.

ТОП-5 вакансий для шеф-поваров

Вакансия	З.п.	Город	Описание
Шеф-повар	22 тыс. грн	Киев	Опыт работы не менее 5 лет, управление кухней (20 чел.), желательно собственный автомобиль.
Шеф-повар	16 тыс. грн	Ялта	Опыт работы, знание европейской, средиземноморской и желательно восточной кухни, основ диетического питания.
Шеф-повар	16 тыс. грн	Донецк	Опыт работы в ресторане премиум-класса не менее 5 лет.
Шеф-повар	10 тыс. грн	Киев	Успешный опыт работы в ресторане высокого класса, знание славянской и ведической кухни.
Шеф-повар	10 тыс. грн	Киев	Знания итальянской кухни, опыт работы шеф-поваром не менее 2-х лет.