Чому в Україні дорожчає гарбуз: причини та прогнози

Осінь 2025 року в Україні відзначилась помітним зростанням цін на гарбуз. За даними EastFruit, ціни на цей овоч виросли порівняно з попередніми сезонами, і причин для цього кілька.

Як пояснив координатор проєкту EastFruit Weekly Ukraine Олександр Хорєв в ексклюзивному коментарі для «Комерсант Український», справа не лише в підвищенні цін. Ринок переходить від кормових сортів до комерційних, орієнтованих на кулінарне використання, що створює нові виклики та можливості для агробізнесу.

Попит на популярні в європейських мережах сорти, такі як баттернат, перевищує пропозицію, адже мало виробників спеціалізуються на цих різновидах. Тому зростання цін є природним наслідком переходу з «сільськогосподарського» на «споживчий» сегмент.

Додатково на ціну овочів впливають загальні ринкові тенденції — зростання вартості пального, добрив та транспорту. Навіть незначне збільшення попиту на «споживчий» гарбуз може спричинити різке підвищення цін, що вже спостерігалося на прикладі моркви та огірків.

Для експортного потенціалу важливо зберегти баланс: надто висока ціна на внутрішньому ринку може знизити конкурентоспроможність на європейських ринках. Рітейлери також можуть скоротити закупівлі, якщо маржа буде надто низькою.

Експерти наголошують, що стабілізація ринку гарбуза потребує збільшення площ під комерційні сорти та вдосконалення логістики й систем охолодження. Це допоможе поступово скоротити дисбаланс між попитом і пропозицією.