Молочний дефіцит в Україні: чому дорожчають молоко і вершкове масло та яких цін очікувати у вересні

Влітку 2025 року в Україні суттєво зросли ціни на молочні продукти. Середня вартість молока у супермаркетах коливається від 39 до 45 гривень за літр, а вершкове масло у акції продається від 73,70 грн за 180 грамів. Аналітик Максим Фастєєв з "Інфагро" прогнозує збільшення обсягів молока на ринку, проте висока ціна на вершкове масло пов’язана з підвищеним попитом на молочну сировину.

Фахівці зазначають, що європейський попит на українське масло знижується, а поставки в ЄС продовжуватимуться довше, ніж очікували, що спричинить збільшення пропозиції всередині країни та потенційне зниження цін. Однак через перегрів ринку виробники і дистриб’ютори, ймовірно, переглянуть цінову політику.

Зростання вартості молока пов’язане зі сезонним зменшенням виробництва, активним експортом та потребою формувати запаси масла на осінньо-зимовий період. Вже восени очікується збільшення пропозиції молока завдяки покращенню умов та запуску нових проектів. Також скорочення експортних квот на сухе молоко до ЄС та зниження внутрішнього попиту на масло після завершення літнього сезону можуть стабілізувати ціни.

Ціни на молоко влітку зросли з 32,5 грн за літр у травні до 41,5 грн у серпні, вершкове масло – з 78 до 102 грн за 200 грамів. Експерти пов’язують зростання з сезонним зниженням надоїв, подорожчанням кормів і енергоресурсів, а також скороченням кількості молочних господарств. Очікується, що ціни залишаться високими до кінця осені 2025 року і можуть зрости ще на 5-7%, якщо не буде державної підтримки.