Макарони від європейського виробника

Ймовірно, слово"макарони" походить від сицилійського "маккаруні" ("тісто, зроблене задопомогою сили").

Час приготуваннямакаронів залежить від форми і товщини тіста, а також від жорсткості води. Достатньо приготовані макарони – аль денте (буквальний переклад "на зуб", інакше трошки твер­ді, пружні.) Завдяки цьому вони повільнішезасвоюються, організм перетравлює їх довше, і їжа не повнить.

Чим вища якістьмакаронів, тим довше ми можемо жувати кожен шматочок. Висока якість європейськихмакаронів підтверджується їхнім сонячним, світло-бурштиновим кольо­ромі ніжним горіховим ароматом. Європейські макарони матові, тверді і не злипа­ються після варіння.

Який соус кращепідходить до даного типу макаронів? Згідно з європейською традицією, макаронискладної форми (наприклад, орекк'єтте) смакують краще з соусами, в яких євеликі шматочки різних інгредієнтів, в той час як довгі макарони (наприклад, паппарделле) з легкими та кремовимисоусами, без великих шматочків овочів або м'яса. Лазанью і фарфалле запікаємопід соусом бешамель або томатнимсоусом, равіолі начиняємо як правило шпинатом або сиром рікотта. Пам'ятайте, що соус змакаронами треба змішати перед подачею на тарілку.

Словничок

Фарфалле - декоративні бантики, чудово підходять до салатів.

Орекк'єтте –невеличкі, товсті вушка поглибленням для соусів. Чудово підходять досалатів, а також до супів.

Паппарделле - широкі та довгі стрічки, відмінно підходять до вершкових соусів.

Равіолі – маленькі, квадратні або круглі пельмені з начинкою з сиру, м'яса або овочів.

---

---